Как я могу понять какие свичи мне подходят?

Лучший способ понять - попробовать.
В идеале - на клавиатуре.

Их можно найти у крупных ретейлерах в точках продаж. Если этого в вашем городе нет, то можно заказать свичтестер. Небольшую стойку с несколькими свичами, где вы сможете понять что вас привлекает. Но к сожалению, данный способ не передает полностью все ощущения от свичей, и на клавиатуре они всегда будут ощущаться немного по другому (в основном, за счет того, что вы нажимаете всеми пальцами, а не только одним).

Важно понимать, что не бывает свичей которые подходят лучше для набора текста, когда другие больше подходят для игр. Все это разнообразие в мире механических клавиатурах нужно только для одного - выбрать то, что нравится, и свичи вам нужно выбрать те, что вам нравятся. Иначе какой в этом смысл?